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预制菜之争不站队也难站对:推动统一标准出台就是正事

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预制菜之争不站队也难站对:推动统一标准出台就是正事

炮轰西贝,引爆预制菜之争后。9�日深夜,罗永浩突然宣布"停战",留下一句"我要去干正事了"和"期待预制菜国家法规尽快出台",就潇洒转身。不过,不论罗永浩的动机是什么?这场预制菜之争,将这一爆发式发展的行业弊端推到了公众面前。

什么是预制菜?预制菜该卖什么价?这几天,国内相关规定被各方扒了遍,结论就是统一标准--无!市场监管总局񍃠部门去𻂋月的通知里,明确表示,由中央厨房出品的不算预制菜。这也是西贝老总贾国龙怒怼罗永浩最初的底气所在。但也有餐饮行业协会发布的标准表示,由工厂或中央厨房完成的,在餐厅只做简单复热而不是烹制的,就是预制菜。同时,关于预制菜还有上百项团体、地方标准。不过,从消费者的角度来看,如果端上桌的菜,是由保质期长达两年的西兰花,九个月保质期的羊腿烹饪而成,无论什么标准,这就是"预制的"。

9�日,在客流持续下降的情况下,西贝宣布停止开放后厨参观,曾高调推出的"罗永浩菜单"也同步下架。面对消费者的用脚投票,手中的"标准"难平质疑。

不过,对于一个有三十多年老品牌,还是其他连锁餐饮企业来说,这场风波虽始料未及,但也未见得全是坏事:餐饮业发展,既要追求高效便捷,更要满足公众吃得安心、吃得明白的刚需。如能以此为契机,推动统一标准的出台和逐步完善,受益的将是从业者和消费者双方,而这就是最正经的“正事”。

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