近日，紫燕食品、周黑鸭、煌上煌、绝味食品四家连锁卤味公司发布2025年中期业绩。合计来看，四家公司上半年营收约65亿元，据计算同比下降超一成；归母净利润约4.65亿元，据计算同比下降超两成。其中，仅煌上煌和周黑鸭两家企业的盈利水平实现正增长。

煌上煌是卤味第一股，煌上煌集团创立于1993年，总部位于江西南昌，2012年在深交所上市。绝味食品成立于2005年，总部位于长沙，于2017年在上交所上市。“周黑鸭”口味于1994年初具雏形，周黑鸭于2016年在港交所上市。紫燕食品于2000年在上海注册成立并设立总部，2022年登陆上交所主板。

截至9月9日收盘，今年以来煌上煌涨近六成、周黑鸭涨超四成、紫燕食品股价涨近两成、绝味食品涨0.67%。

在业绩承压的背景下，四家卤味企业均持续缩减门店数量。财报显示，截至今年上半年底，煌上煌肉制品加工业拥有2898家专卖店，据计算同比减少1154家，同比减少近三成。其中上半年直营门店有194家，同比减少34家，加盟店有2704家，同比减少1120家。截至今年上半年底，周黑鸭门店数为2864家，同比减少近600家门店，门店数量下降17%。其中，自营门店营收占比从上年同期的55.3%提升至58.3%，特许经营渠道营收占比从去年同期的26%降至21.8%。值得注意的是，上半年来自外卖服务的收益占自营门店的收益从上年同期的21%增至23%。